Giống chó Billy được tạo bởi Monsieur Gaston Hublot de Rivault vào thế kỷ 19, và được đặt tên theo nhà của ông là Château de Billy, ở Poitou. Chó Billy được tạo ra bằng cách kết hợp ba giống Chó Poitevin, Montemboeuf, Ceris và Larrye.[2] Vào năm 1927, giống chó Pilly gần như tuyệt chủng, chỉ có hai con sống sót sau Chiến tranh thế giới thứ hai,[3] tuy nhiên con trai của de Rivault, Anthony, đã hồi sinh giống này bằng cách sử dụng Chó Poitevin, Porcelaine, và Harrier.[4]

Chó Billy là một trong những giống có ảnh hưởng đến sự phát triển Chó săn Anh Pháp lớn cam trắng vào cuối thế kỷ 19.

Chó Billy vẫn là một giống chó hiếm, mặc dù ở Pháp, nó vẫn được sử dụng để săn hoẵng châu Âu, heo rừng.[5]